記憶力がない人必見!記憶力がアップする食べ物・料理レシピを紹介

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記憶力アップしたい!記憶力がないと悩む前に食生活を変えてみませんか?

脳を活発に働かせて記憶力をアップさせる食べ物はたくさんあります。どういった料理を取れば記憶力がアップするのかまとめていきます。

クックパッドの中から厳選したレシピもご紹介していくので、受験生の皆さん是非参考にしてください。

DHA

記憶力アップで一番有名なものでDHA(ドコサヘキサエン酸)があります。DHAは脳の神経組織に含まれ働きを維持する役割を果たしています。脳を活性化してくれるのです。DHAは体内でつくれない脂肪酸ですが、さんま、ぶり、うなぎ、いわしなどの青魚に含まれています。

青魚

青魚に多く含まれるDHAは、子どもの脳神経の発達に関係しています。DHAを摂ると消化吸収され血液の流れに乗り脳に到達します。脳の神経細胞の細胞膜の主な成分になります。この成分が膜の柔軟性を保ち、記憶や学習の脳の働きを助けてくれます。

DHAは前頭前野を活性化する

DHA

参考URL:「頭のよい子ども」とDHA

サンマ

大葉香るさんまの蒲焼丼

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大葉香るさんま丼です。

■材料(2人分)

ごはん…2膳強
さんま(加工済)…2尾
片栗粉…適量
塩…適量
●お酒、みりん、しょう油…大さじ2
●砂糖…小さじ2
大葉…小さめ10枚

■つくりかた
[1] さんま(骨ぬき、開きの加工済なもの)は半分に切って塩を軽くふり、片栗粉をまぶしておきます。
[2] 大葉は洗って千切りにしておきます。
[3] ●を混ぜて火にかけてならしておく。
フライパンに多めの油をいれ、さんまを炒め揚げし、たれにつけます。
[4] ごはんの上に大葉をちらし、さんまをのせ、ごまを散らせば完成です。

クックパッドURL:大葉香るさんまの蒲焼丼

サバ

サバのエスカベッシュ

saba
野菜も魚も食べられるし、揚げてるから食べ応えもあって、重宝します。何より簡単(・∀・)!

■材料(2人分)

さば…ワンパック
人参…小1本
玉ねぎ…半玉
はちみつ…小さじ1くらい
酢…50ccほど
油…25ccほど
塩胡椒…適量
揚げ油…適量

■つくりかた
[1] 《下処理》サバは塩を振って10ほど置いたのち、水洗いして水気をふき取る。新鮮なものなら必要ないかも…
[2] 酢、油、塩、はちみつとスライスした人参、玉ねぎを鍋に放り込み、弱火で煮る。沸騰して3分ほどでオッケー
[3] サバに塩胡椒と小麦粉をまぶし、油で揚げる
[4] 揚がったら先ほどの液に漬け込み、冷まして完成!

■メモ(コツ、ポイント)

揚げずに少量の油で揚げ焼きにしても十分美味しいです。液は沸騰させすぎると酸味が飛んでしまいますのでご注意。自然に冷ましてから冷蔵庫へ入れたほうがおいしく仕上がりそうです。
野菜はこれ以外にも、アリもので何でもいけそうですヽ(・∀・)ノ

クックパッドURL:サバのエスカベッシュ

カツオ

ペッパーかつおのカルパッチョ

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フライパンで作った自家製のたたきに、即席ソースをかけてカルパッチョに。フライパンとドレッシングでできる楽チンメニュー♪

■材料(2人分)

かつお(刺身用)…1柵
塩…小さじ1/3
あらびき黒こしょう…小さじ1と1/2
ベビーリーフ…1袋
ミニトマト…4個
オリーブ油…大さじ1/2
A…
フレンチドレッシング(市販)…大さじ2
マスタード…小さじ1/2

■つくりかた
[1] 今回のおすすめ食材は、かつお(刺身用)です。
[2] かつおの表面に塩、あらびき黒こしょうをすりこむ。
[3] ミニトマトは縦4等分に切る。Aを合わせておく。
[4] フライパンにオリーブ油を熱し、かつおの表面を強火でさっと焼きつける。ラップをして冷凍庫に入れて20分ほど急冷させる。
[5] <4>のかつおをひと口大に切り、ベビーリーフ、かつお、ミニトマトの順に盛り、Aを回しかける。

■メモ(コツ、ポイント)

かつおは焼いたらすぐにラップに包んで、冷凍庫で急冷させると、中まで火が通りすぎずにきれいな半生状のたたきになります。氷水に入れる方法もありますが、冷凍庫に入れる方が手軽でおすすめです!

クックパッドURL:ペッパーかつおのカルパッチョ

ブリ

ぶりのソテーバター醤油風味

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バター醤油のソースがたまらん!たまには、ぶりをソテーしてみませんか?サーモンにも負けてないよ^_^

■材料(3人分)

ぶりの切り身…3枚
塩こしょう…適量
小麦粉…適量
バター…大さじ1杯
バター醤油ソース…
バター…大さじ1杯
醤油…大さじ2杯

■つくりかた
[1] ぶりの両面に塩こしょうを振って味をなじませる。
[2] ぶりに小麦粉をまぶす。
ビニール袋でフリフリすると簡単です。
[3] フライパンにバターを入れ、ぶりを皮が下になるように焼く。
中火で2~3分くらい。
[4] ぶりを裏返し中火で2~3分くらい焼く。
[5] 更に料理酒を加えて、蓋をして中火のまま1分くらい焼く。その後火をとめてから1分くらい蒸す。
[6] ぶりを焼いた後のフライパンに醤油とバターを入れて火にかける。
フツフツしたら火を止めて、醤油とバターをなじませる。
[7] 器にぶりを盛り付けて、バター醤油ソースをかけて出来上がり。

■メモ(コツ、ポイント)

焼き時間はあくまで目安として下さい。
火加減など、自分のお好みで焼いてみて下さい。

クックパッドURL:ぶりのソテーバター醤油風味

レシチン

レシチンは脳の神経伝達物質であるアセチルコリンの材料になる重要なものです。記憶力だけでなく集中力の向上にも効果を発揮します。レシチンは大豆に多く含まれていることから大豆レシチンとも呼ばれます。

ナッツ類

ナッツ類は主な栄養素としてレシチンの他にビタミンEが豊富に含まれています。大人の方だとお酒の席でピーナッツなど食すことが多いと思いますが、受験生の年代だとなかなか食べる機会がないと思います。ナッツ類に多く含まれているビタミンEには「記憶力の減退」や「記憶力の劣化」を防止する作用があるのでおすすめです。

大豆

大豆はレシチンの含有量はとても多いのですが実は記憶力をアップするために必要な摂取量はどんぶり2杯ほどあります。現実的に不可能なので、料理+サプリメントで摂取量を調整するほうが良いでしょう。

下のサプリは受験生に人気のサプリですので試してみるといいでしょう。

学習栄養サプリ【ラーニングアップ】

大豆!大豆!大豆!のラザニア!?

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大豆ミート、豆腐、豆乳、ヘルシーなアッサリラザニア♪

■材料(4人分)

ミートソース…
大豆ミート…100g
玉ねぎ…大1個
セロリ…2本
ホールトマト…一缶
☆ケチャップ…大さじ6
☆ウスターソース…大さじ6
☆ハチミツ…大さじ3
赤ワイン…100cc
顆粒コンソメ…大さじ2
ローリエ…2枚
マーガリン…大さじ1
ホワイトソース…
絹ごし豆腐…2丁
★豆乳…600cc
★顆粒コンソメ…小さじ4
★薄力粉…大さじ5
春巻きの皮…10枚
モッツァレラチーズ…お好きに

■つくりかた
[1] ミートソース
大豆ミートを沸騰したお湯で2分、ザルに上げて水です洗っておく。
[2] 玉ねぎ、セロリをみじん切り、☆を混ぜておく。
[3] フライパンにマーガリンをひき玉ねぎとセロリを炒める。
[4] 玉ねぎが透き通ってきたら、大豆ミート、赤ワインソース、コンソメを入れ、ワインのアルコールを飛ばすの。
[5] アルコールが飛んだところでホールトマト、★を入れ混ぜる。
ホールトマトを使ったので、良く崩します。
[6] よく混ざったら弱火にして1時間煮込み、完成。
[7] ホワイトソース
絹ごし豆腐を潰します。
[8] お鍋に☆を入れ良く混ぜます。
薄力粉はふるいにかけたほうが良いです。
[9] かき混ぜながら中火で温め、とろみがついたところで絹ごし豆腐をいれ塩胡椒で味わ調え完成。
[10] グラタン皿にミートソース、春巻きの皮の順に重ねて行き最後にホワイトソース、モッツァレラチーズをのせます。
[11] トースターをあっためておき、20分の焼き、完成です。

■メモ(コツ、ポイント)

初めて春巻きの皮使いました笑
結構薄いので二枚重ねのほうが良い。
セロリは二本じゃ多いかもしれないです^^;
健康ならホワイトソースは牛乳、バターを使う事をお勧めします…笑

クックパッドURL:大豆!大豆!大豆!のラザニア!?

ピーナッツ

ピーナッツも記憶力アップの食べ物として広く知られています。ビタミンB群やEが豊富に含まれているため、記憶力を高める効果があります。ビタミンEは100g中に10.9mgも含まれています。

ピーナッツ唐揚げ

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ナッツの香ばしさが合う!

■材料(2人分)

鶏もも肉…300g
砕いたピーナッツ…30g
片栗粉…適宜
小麦粉…適宜
☆醤油…大さじ2
☆みりん…大さじ2
サラダ油…適宜

■つくりかた
[1] 鶏もも肉を大きめ一口大に切って、☆に最低でも30分は漬ける。
[2] 片栗粉と小麦粉を半々くらいの割合で、1にまぶし、油で揚げる。
[3] 揚がった鶏もも肉にピーナッツをまぶして、出来上がり!

クックパッドURL:ピーナッツ唐揚げ

くるみ

くるみはαリノレン酸が豊富に含まれています。この成分は脳への血流を良くしてくれる働きがあるので、脳に酸素を効率的に送ってくれます。冒頭でご紹介したDHAに近い働きをするといっていいでしょう。注意点としてカロリーが非常に高いということです。100gあたり674kcal、1個あたり27kcalあるので摂り過ぎには気をつけましょう。もちろんレシチンも多く含まれています。

冷やしぶっかけ・クルミそば

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クルミだれを蕎麦に直接かけて食べる冷たいお蕎麦です!サラダ仕立てで野菜も一緒に食べられます。暑い日におすすめ!

■材料(2人分)

蕎麦…2人分
クルミ…35g
めんつゆ +水…160cc
レタス プチトマト 大葉 …適量
ネギ 水菜など…適量

■つくりかた
[1] 好きな野菜を用意して切っておく。めんつゆはつけて食べる濃度で160ccにしておく。
[2] クルミとめんつゆを一緒にミキサーに入れ、ガ~と回す。多少つぶが残る程度にすると、クルミの食感も楽しめます。
[3] おそばを茹でる。麺は冷水でしめる。冷たい水ほど美味しくなります。
[4] 盛り付けして、クルミだれをかけて出来上がり
[5] つけて食べても良いよ!お好みで七味やわさびをどうぞ!

■メモ(コツ、ポイント)

簡単にめんつゆとクルミをミキサー!
クルミの粒を残す。おそばを美味しく茹でること。

クックパッドURL:冷やしぶっかけ・クルミそば

卵黄レシチンと呼ばれます。大豆レシチンは動脈硬化などを予防する成分の方が多いのに比べて卵黄レシチンは記憶力アップにつながる脳や神経組織で活躍する成分が高いので大豆よりおすすめです。コレステロールが多いので受験生であれば全く問題ありませんが、社会人など成人以上の人は摂取しすぎに気をつけましょう。

野菜ゴロゴロオムライス

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バターライスにとろとろたまごとハヤシソースをのせて
卵黄に含まれるレシチンには老化や認知症の予防にも役立つ効果が◎

■材料(4人分)

バターライス…
ごはん…お茶碗大盛4杯
しいたけ…2枚
玉ねぎ…1個
バター…20g
コンソメ顆粒…小さじ2
塩胡椒…適量
たまごの具…
たまご…8個
人参…1/2本
じゃがいも(大)…1個
ブロッコリー…1房
マヨネーズ…小さじ4

ハヤシソース…4人分

■つくりかた
[1] ブロッコリーは一口大にカットして、人参とじゃかいもは小さめの角切りにし、ラップに包んで500wのレンジで2分程加熱する。
[2] 玉ねぎとしいたけはみじん切りにする。
[3] フライパンにバターを熱し、しいたけ→玉ねぎの順で炒める。しんなりしてきたらごはんを加えて、コンソメと塩胡椒で味を整える。
[4] 3をお皿に盛りつける。(4人分なので4皿に)
[5] ※ここから最後までを4回繰り返す。
ボウルに卵2個、2の野菜を各1/4ずつ、マヨネーズ小さじ1を加えて軽く混ぜ合わせる。
[6] フライパンに油を熱して5を流し入れる。フライパンを傾けてオムライスの形を作り菜箸で少し混ぜながら加熱する。
[7] 表面が半熟状態で底の方が固まってきたら、フライパンを傾けながらフライ返しを使い4のごはんの上にそのままの形で滑らせる。
[8] ハヤシソースをかけたら出来上がり

クックパッドURL:野菜ゴロゴロオムライス

フラボノール

玉ねぎなどさまざまな食品に含まれることで有名です。ポリフェノールのひとつであるフラボノールは、認知症や記憶力アップにつながると研究結果が出ました。

チョコレート

普通の板チョコでなく、カカオ成分が高いほど記憶力アップに貢献してくれます。

「どのチョコレートも同じフラボノイドを含有している。しかし大事なことは最小限に加工されたもの、例えば70%以上のカカオが含まれたダークチョコレートを選ぶことだ。ココアのパーセンテージが高いほどフラボノールや抗酸化物質が多く含まれている。」

参考URL:http://hyper.ahajournals.org/content/60/3/794.abstract?sid=16a64946-cde0-49c6-8f25-c164c99f502a

簡単サクトロなチョコケーキ

choco

生クリームなしでチョコケーキが作りたくて試行錯誤。混ぜて焼くだけの超簡単レシピ(*^^*)外はサクサクなのに中トロ

■材料(18センチのパウンドケーキ型)

チョコレート…3枚
バター…60g
牛乳…大さじ1
卵…1個
小麦粉…大さじ3
砂糖…大さじ3
粉砂糖…適量

■つくりかた
[1] ボウルに板チョコを小さくして入れ、
バターも一緒に入れて湯煎にかける
[2] しっかり混ざったら湯煎から外し
牛乳、小麦粉、砂糖、溶き卵の順番でボウルに入れていきます。この時、1回1回しっかり混ぜる
[3] しっかり混ざったら型に流し入れ、
空気をしっかり抜いてからオーブン170度で30分焼きます!
[4] 粗熱が取れたら型から取り出し、粉砂糖をかけて完成!

■メモ(コツ、ポイント)

半分は出来てすぐに食べて残った半分は冷蔵庫で寝かせて翌日食べると生チョコみたいですっっごく美味しい

クックパッドURL:簡単サクトロなチョコケーキ

緑黄色野菜

ベータカロチンとビタミンCが緑黄色野菜に多く含まれます。この2つの成分は記憶力を改善する効果があります。ビタミンCは脳内の神経伝達物質の合成でとても重要な役割をもっています。

ほうれん草

ほうれん草は「総合栄養野菜」と言われる野菜の王様です。鉄分・β-カロチン・ビタミンA・ビタミンB群・ビタミンCの他、カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラル、食物繊維などの栄養素が含まれています。また注目すべきは葉酸(ようさん)が多く含まれている点です。

1単位あたりの葉酸含有量:220ugもあります。

葉酸が記憶力アップに影響を及ぼすことは科学的に立証されているのでおすすめです。

葉酸は水や熱に弱いので生で食べることが記憶力アップに一番効果があります

生のままで!ほうれん草サラダ

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サラダなのにご飯が進みます。ほうれん草の栄養をそのまま摂取!

■材料(2人前)

ほうれん草…3株
ベーコン…4枚
エリンギ…2/3パック
塩…4振り
コショウ…4振り
ディルマスタードまたは粒マスタード…小さじ2
レモン汁…3から4滴

■つくりかた
[1] ほうれん草は洗って、一口だいにカット。水を切って皿に盛り付ける。ほうれん草は茹でないで、生のまま使用(少し茹でてもOK)
[2] 生のほうれん草はシュウ酸を含むので、体内のCaと結合しやすい。20秒ほど茹でることで、シュウ酸を除くことができます。
[3] ベーコン、エリンギは少し大きめに短冊ぎりにする
[4] フライパンにオリーブオイルをしき、強火でベーコン、エリンギを炒めて塩胡椒を振る。
[5] 粒マスタードを加えてサッと炒めたら、レモン汁をまわしかけて、ほうれん草を盛り付けたお皿にかける。
[6] 粒マスタードの代わりに、ディルマスタードがあれば甘めのソースになり、味が決まります。

■メモ(コツ、ポイント)

オリーブオイルと塩胡椒はサラダのドレッシングの役割を果たすので、気持ち多めに使うといいです
ほうれん草は生でも葉の美味しいサラダ向けのモノを選ぶとよいです

クックパッドURL:生のままで!ほうれん草サラダ

トマト

トマトには、抗酸化作用をもつリコピンが多く含まれている野菜です。リコピンは活性酸素による攻撃から神経細胞を守ってくれます。記憶力の低下を防いでくれる成分です・

トマトとモッツァレラの焼きカプレーゼ

tomato

チーズがとろけていて、トマトとなすびとの相性もバッチリです
チーズ好きにはたまりません

■材料(2人分)

トマト…大2個
なすび…1/2個
ベーコン…30g
オリーブオイル…小さじ1
塩コショウ…適量
モッツァレラスライスチーズ…2枚
パン粉…適量
オリーブオイル…少々
乾燥パセリ…少々

■つくりかた
[1] トマトの上の方をスライスし、スプーンで中身をくり抜く
[2] トマトの水気をキッチンペーパーで拭き、ざっくり切っておく
[3] なすびを4等分し、それをさらに半分に切り5mm幅に切り水にさらしておく
[4] フライパンにオリーブオイルをしき、ベーコン、トマト、なすびを炒め塩コショウをする
[5] 炒めたものをトマトの中に入れ、その上にちぎったチーズをのせる
[6] パン粉をかけ、オリーブオイルをたらしてオーブンで8分焼く(チーズがとろけ、少し焦げ目がつく程度)
[7] 最後にパセリをのせて完成

■メモ(コツ、ポイント)

トマトをくりぬく時、薄くしすぎると破けてしまいます

クックパッドURL:トマトとモッツァレラの焼きカプレーゼ

ブロッコリー

ブロッコリーには「スルフォラファン」が多く含まれています。この「スルフォラファン」が脳細胞に入って抗酸化酵素に働きかけ脳機能を向上させてくれます。また「ポタシウム」という成分も含まれており脳機能の低下を防いでくれます。

ブロッコリーとアボカドの和風サラダ

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ブロッコリーとアボカドで子供も大人も大好きサラダ!手軽な一品召し上がれ★

■材料(3-4人前)

ブロッコリー…1株
アボカド…1個
かつおぶし…一つかみ
醤油…小さじ2
マヨネーズ…大1

■つくりかた
[1] ブロッコリーを茹でます♪株の場合少し小さめにカット。うちは冷凍ブロッコリー!その場合もお湯で茹でる(電子レンジでも良い)
[2] 冷凍ブロッコリーもお湯で茹でたほうがやはり美味しい!時間なければ電子レンジでも全然ok!
[3] アボカドを食べやすい大きさにカット!
[4] 粗熱をとったブロッコリーとアボカドを合わせ、醤油、マヨネーズを合わせ、かつおぶしをまぶしたら完成です♪

■メモ(コツ、ポイント)

かつおぶしは粗ければ、少し手で崩しながら(握り潰せばボロボロします)まぶしてみてね!

クックパッドURL:ブロッコリーとアボカドの和風サラダ

果物

糖分は記憶力アップには関係ありません。しかし脳の使用効率を高める働きが糖分にあります。脳はエンジン、早く動けば動くほど効率的に記憶をすることができるようになります。そのため糖分は無くてはならないものなのです。

ブルーベリー

CMでもよく耳にする「ポリフェノール」、このポリフェノールの一種である「アントシアニン」が多く含まれています。ブルーベリーを食べると「アントシアニン」の強い抗酸化作用が脳の活性化につながります。

初夏のブルーベリーを使ったジャム

blueberry

初夏のブルーベリーを使った、簡単で美味しいジャムを作って見ませんか?

■材料

ブルーベリー(冷凍でも可)…200g
グラニュー糖…80g
ペクチン(無くても可)…2g
グラニュー糖(ペクチンと合わせる分)…20g
レモン汁…適量

■つくりかた
[1] レシピの材料を計量しておきます。
[2] ブルーベリーと80gのグラニュー糖を合わせます。しばらくするとブルーベリーから水分が出てきます。
[3] こんなかんじになったら手鍋に入れ火に掛けます。
[4] ペクチンはそのまま使うとダマになりやすいので、予め20gのグラニュー糖をしっかりと合わせて置きます。
[5] 火に掛けたブルーベリーが温かくなってきたら4のペクチンを入れて、火に掛けながらしっかりと混ぜて下さい。
[6] 後は、お好みの固さに炊き上げてお好みでレモン汁を加えると味が締まりますよ。
[7] 炊き上がったら、氷水に当ててしっかりと冷やして出来上がりです。

■メモ(コツ、ポイント)

特に難しい事はないと思いますが‥‥せっかちの方はブルーベリーとグラニュー糖を合わせたところで、ジューサーに掛けたりレンジで加熱したりすると時短になりますよ~

クックパッドURL:初夏のブルーベリーを使ったジャム

バナナ

糖分の塊です。脳の栄養源になる糖分が他の果物より早く吸収してくれるので手軽に記憶力アップにつなげることができます。もちろん下のように天ぷらにしてたまには食するのもいいかもしれませんね。

シナモン香るバナナの天ぷら

banana

みんな大好きなバナナを、ホットスナックにしてみました!シナモンの香が魅力的な、おやつに仕上がりました。お茶のお供にも。

■材料

バナナ…1本
卵(卵黄)…1個分
片栗粉…適量
シナモンパウダー…お好みの量
グラニュー糖…お好みの量
オリーブオイル…適量

■つくりかた
[1] 下準備!
卵黄をといておきます。

片栗粉、シナモンパウダー、グラニュー糖を混ぜて、器にスタンバイします。
[2] バナナを、一口大の輪切りにします。

溶いた卵黄にくぐらせます。
[3] 器に用意した衣の元に入れて、まんべんなく転がしつけてください。
[4] フライパンに、オリーブオイルを熱して、あたたまったらバナナを投入してあげていきます。しっかり衣が固まったら、油を切り完成

■メモ(コツ、ポイント)

オリーブオイルであげあがったら、油の上で油切りすると、パリッとします。火傷注意!!

食べる時に、塩を少々かけても美味しいです。

クックパッドURL:簡単おやつ!シナモン香るバナナの天ぷら

飲み物

記憶力がアップする飲み物はココアやコーヒーが有名です。

緑茶

緑茶に含まれるポリフェノール「カテキン」は、体内の血液循環が改善する働きを持ちます。つまり脳へ巡る血液量も増えます。スイスで緑茶を飲んでいる人、飲んでいない人の脳の差を実験したところ、記憶力をつかさどる部分に大きな差がでてことも発表されました。

緑茶で筍とぜんまいの炊き込み混ぜご飯

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茶飯の苦手な家族にも、大好評の炊き込み混ぜご飯です♪

■材料

米…1合
☆筍 (水煮)…40g
☆ぜんまい (水煮)…35g
☆生椎茸 (小)…1枚
☆人参…30g
☆すしあげ…1/2枚
水…400cc
ほんだし…小さじ1
★砂糖…大さじ2
★薄口醤油…大さじ2
★本みりん…大さじ1
★塩…少々
緑茶…小さじ2

■つくりかた
[1] 生椎茸は薄切り、ぜんまい、人参は3cm長さの千切り、すしあげは熱湯をかけ、油抜きをして細切り、筍は食べやすく切ります。
[2] お米は炊く30分位前に洗って、ザルに上げておきます。
緑茶はすり鉢で細かくすります。
[3] 炊飯器に2のお米を入れ、通常通りの水加減で、細かくすった緑茶も加え、普通に炊きます。
[4] 鍋に水を注ぎ、沸騰したらほんだし、★を加えて煮立てます。☆も加えて煮汁が半量位になるまで煮ます。
[5] ご飯が炊けたら混ぜます。
[6] 4をザルに上げて煮汁をきり、炊けたご飯と混ぜます。
[7] 器に盛って、完成です。
[8] お茶を濃いめに煮出し、一旦冷まして加え、普通にご飯を炊いて頂いてもいいです。冷めても美味しいです♪

※すしあげを煮て、うどんにのせてもいいですね♪

■メモ(コツ、ポイント)

お茶の葉をそのまま加えてご飯を炊いたほうがより一層、美味しく召し上がっていただけるのではないかと思いますが、どちらも家族に好評でした!

クックパッドURL:緑茶で筍とぜんまいの炊き込み混ぜご飯

コーヒー

「カフェイン」を摂取すると“パターン分離”の機能が強化されます。

記憶を呼び起こすとき、たいていは何かがきっかけとなる。例えば、遠くから後ろ姿を見ただけで知り合いだとわかり、電話で声を聞いただけで「○○さんからだ」とわかる。下手な文字でも読めるし、手前の樹木で一部が隠れていても看板の字がわかる。脳は情報の断片から記憶全体を「復元」するのである。このプロセスはほぼ自動的に行われており、「パターン補完」と呼ばれている。過去の記憶が多ければ多いほど、また経験が豊かであればあるほど、うまくパターン補完ができるようになる。
 記憶がさらに積み重なると、今までわからなかった微妙な違いに気づくようになり、「見分け」の能力が芽生えてくる。例えば、双子の兄弟が区別でるようになり、違いがわからなかったアイドルグループのメンバーがわかるようになる。マネとモネの絵やショパンとシューマンの曲も区別できるようになる。このように小さな差異を区別する能力を「パターン分離」と呼ぶ。

参考URL:https://www.brh.co.jp/seimeishi/journal/073/research_2.html

カフェナーラ

cofee
コーヒーの世界へ大冒険!苦味を効かせた大人味。コーヒー好きさん、いざ出発

■材料(1人分)

スパゲッティ…80~100g
ベーコン…2枚
玉ねぎ(薄切り)…小1/4個
きのこ…1/2パック分
ココナッツオイル…小1/2
カフェナーラソース…
牛乳…200cc
卵…1個
インスタントコーヒー(ブレンディ)…小1
中濃ソース・砂糖…小1/2

■つくりかた
[1] ソースの材料を合わせておく。
材料を切る。
スパゲッティを茹でる。
[2] オリーブ油(分量外)でベーコン、玉ねぎ、きのこを順に炒める。
茹でたスパゲッティを加え火を止める。
[3] カフェナーラソースをからめて、塩・胡椒で味を調整。ココナッツ油を混ぜたらできあがり。
[4] 盛りつけたら、お好みでインスタントコーヒーを振りかけてください♪

■メモ(コツ、ポイント)

冒険レシピのため1人分で記載しましたが、我が家はおいしくいただきました!
きのこはしめじ、マッシュルーム、エリンギなどで

クックパッドURL:コーヒー×カルボナーラ?!カフェナーラ

亜鉛

亜鉛はコンビニのサプリコーナーでも売れ筋商品です。神経細胞間の刺激伝達物質を合成する成分です。脳の機能を高めてくれる働きがあります。亜鉛不足になると神経細胞の伝達が鈍くなるので記憶力が低下してしまうのです。

うなぎ

うなぎは、ビタミンA、B1、B2、D、EやDHA、EPA、ミネラル(鉄、亜鉛、カルシウム)など青魚にも匹敵する栄養素がたくさん含まれています。亜鉛を取るならうなぎが一番適しています。

鰻と焼き麩の玉子とじ丼

unagi

シンプルな鰻丼に麩を入れてボリュームアップ。ジュワッとした出汁の染みた焼き麩と、シャキシャキの水菜の相性もバッチリ

■材料(1人分)

鰻…1/2尾
焼き麩…大5個
水菜…1/4束
卵…1個
ご飯…1膳
【調味料】…
☆ヤマサ昆布つゆ(濃縮3倍)…大さじ1.5
☆水…大さじ4
山椒(あれば)…少々

■つくりかた
[1] 焼き麩(直径約5㎝)をたっぷりの水で20~30分戻したら、ギュッと水気を絞っておく。
[2] 鰻は一口サイズに、水菜は4㎝幅に切っておく。
[3] 鍋に☆を入れて沸騰したら、中火にして①を入れる。出汁が染み込んだら②も加えて軽く煮込む。
[4] 再び強火にして③に溶いた卵を回し入れ、軽く混ぜたら蓋をして火を消す。

■メモ(コツ、ポイント)

③焼き麩は通常より大きいサイズを使用しているのでかなり水分を吸う為、出汁の量は調整して下さい。
(丼用の親子鍋を使用しています)
④蓋をして余熱で卵に火を通します。
山椒はお好みで。

クックパッドURL:鰻と焼き麩の玉子とじ丼

牡蠣

牡蠣にも亜鉛と鉄が豊富に含まれています。

牡蠣のベーコン巻き バルサミコソース添え

kaki

バルサミコ酢仕立てのソースがとても良く合って美味しいですよ♪

■材料(2~3人分)

牡蠣…10コ
ベーコン…5枚
(ソース)…
バルサミコ酢…大1
しょうゆ…大1/2
水…大2
コンソメ(顆粒)…小1/2
今回の付け合わせ…お好きな物で!
アスパラ…
水煮竹の子…
ミニトマト…

■つくりかた
[1] 牡蠣の汚れを落とし 熱湯で軽くボイルして水気を切っておきます。
※汚れの落とし方はお好きな方法で!
[2] 半分の長さに切ったベーコンに牡蠣をクルツと巻いておきます。塩コショウは要りません!
[3] 巻き終わりをようじで止めると安心ですね!
私は止めずに調理しちゃいます^^
[4] オリーブ油を熱して[2]を並べ 上下を返して色良くソテーします。
[5] 焼けたら白ワインを振りかけ 蓋をして蒸し焼き。
アルコール分が飛んだら出来上がりです。
[6] 野菜をオリーブ油でソテーし クレイジーソルトで味付けて添えました!
※ミニトマトは軽く十文字の切り目を入れてソテー。
[7] 小さな鍋にソースの材料を入れ強火にかけ 沸騰して大きな泡になったら
30~40秒間そのまま煮立てソースの出来上がりです。
[8] 皿に[5]と[6]を盛りあわせ ベーコン巻きにソースを添えてどうぞ!

■メモ(コツ、ポイント)

牡蠣の下茹ではサッとでOKです。

クックパッドURL:牡蠣のベーコン巻き バルサミコソース添え

チロシン

チロシンはドーパミンやノルアドレナリンというやる気を起こすホルモンを作ってくれます。チロシンが不足すると集中力低下につながってしまうので、記憶力にも多大な影響を及ぼします。チロシンは大豆やタケノコに含まれているのは有名ですが、チーズにも多く含まれています。

チーズ

チーズは100g中1000mg以上のチロシンが含まれています。

卵とハムのチーズ焼き

cheezu

エッグベネディクト風だけどもっと簡単に作れる朝食メニューです!

■材料(6人分)

a.卵…6個
a.熱湯…1リットル
a.酢…大2
a.塩…小1
ロースハム…6~12枚
スライスチーズ(とろけるタイプ)…6枚
マヨネーズ…適宜
パセリ(乾燥)…適宜
オーブンペーパー…適宜
ベビーリーフ…1パック
イングリッシュマフィン…6個

■つくりかた
[1] 卵は小さい器に割っておきます。
aを静かに沸騰させ、菜箸でくるくると水を対流させた中に
[2] 卵をゆっくりと落とし入れ、2分ほどゆでます
[3] 穴じゃくしですくってペーパータオルにとり、水けをきります(ポーチドエッグのできあがり)

[4] 鉄板にオーブンペーパーをしき、ロースハム→ポーチドエッグ→スライスチーズ→マヨネーズの順に
[5] トッピングし、200度のオーブンでチーズが溶けるまで焼きます<2~3分>
[6] 焼きあがったらパセリをトッピングし、ベビーリーフと一緒に盛り付けてできあがり

■メモ(コツ、ポイント)

オーロラソースをわざわざ作らなくてもおいしくできる遅めの朝食にぴったりのお料理です!

クックパッドURL:卵とハムのチーズ焼き

たけのこ

100グラムあたりの含有量は、生のたけのこで180mgあります。

たけのこチーズ焼き

takenoko

クレイジーソルトのおかげで和えただけでピザっぽい味に(笑)時間ない時簡単におかず1品出来ちゃいます。

■材料(食べたいだけ)

たけのこ(下茹でしたもの)水煮でも…食べる分
クレイジーソルト…適量
ピザ用チーズ…適量
お好みで…オリーブオイル…適量

■つくりかた
[1] 下茹でしてある(水煮)たけのこを食べやすい大きさに切る。
[2] グラタン皿などの耐熱皿に1のたけのこを入れる。
[3] 皿の中でたけのこに直接クレイジーソルトを振りかけ、和える。全部のたけのこに味がつくくらい和えたら平らにならす。
[4] ピザ用チーズ(とろけるチーズでも)を好きなだけかけ、トースターで焼き色つく程度に焼いたら出来上がり。
[5] オリーブオイルオイルを
焼いた後に回しかけるor
クレイジーソルト和えるときに一緒に和えるのも美味しい
[6] この子、ほんと重宝します

クックパッドURL:ちゃっちゃと洋風たけのこチーズ焼き

ブドウ糖

ブドウ糖が血中に多くあるときは記憶力が増すという実験結果が出ています。脳にブドウ糖がまったく供給されないと機能を失います。ご飯を食べないことで頭がボーっとする経験をした方もいるかもしれません。ブドウ糖は脳になくてはならに成分です。

白米

ご飯100gあたり約37gのブドウ糖が含まれます。

お米で簡単!あんこ入きな粉おはぎ

hakumai

もち米不要!田舎の味がすぐ作れます。親子でも楽しく作れるおはぎです!

■材料

お米…100g
きな粉…お好きな量
あんこ(粒あんorこし餡)…お好きな量
砂糖…お好きな量
塩…小さじ1

■つくりかた
[1] 少し冷ましたお米を手のひら分ラップにとります。
[2] 丸くラップで包む様にして、口を閉じてラップの外から、軽くお米粒を潰します。
真ん中に、窪みを作ります。
[3] あんこを、窪みに入る分とります。窪みに入れます。
[4] また、お米であんこを綺麗に包む様にラップを閉じます。
コロコロと綺麗な形に丸めます。
[5] ちょっと深めの器に、きな粉、砂糖、塩を混ぜ合わせておきます。
[6] きな粉に、丸めた4を入れて転がし、表面にまぶします。
[7] 完成です!!

■メモ(コツ、ポイント)

お米を潰す工程の時は、お米が少し暖かいほうがコメに粘りが出ておもちっぽくなります。
やけど注意。

クックパッドURL:お米で簡単!あんこ入きな粉おはぎ

まとめ

記憶力があがる、アップする食べ物をご紹介してきましたが、一番大切なことは偏らずきちんとした食生活を送ることが一番大切です。

食品成分ランキングのサイトでぞれぞれの食べ物の成分を調べることもできるので是非参考にしてみてください。また受験生の人は、毎日成分を気にするは難しいと思うので、たった2つのサプリをおすすめします。学習栄養サプリ【ラーニングアップ】伝承にんにく卵黄です。手軽に飲むだけで記憶力アップにつながります。

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